輸入冷凍エビ高騰…食卓に波紋　外食各社、メニュー変更余儀なく (2/3ページ)

　さらに今夏以降、米国や中国がクリスマスや春節（旧正月）需要向けのエビを確保するため各地で買い付けを活発化させたことで、世界的な需給の逼迫（ひっぱく）を招いたことも影響している。

　エビを食材の中心に据える国内の外食各社は、円安のあおりも加わった輸入価格の高騰を受け、対応に追われている。

　アークランドサービスは９月下旬、傘下のとんかつチェーン「かつや」でエビフライ丼に代わる「海老（えび）・ヒレ・メンチカツ丼」を売り出し、メニュー変更で急場をしのいでいる。

　一方、ロイヤルホールディングスは天丼チェーン「天丼てんや」でエビ天２本が入った「上天丼」や「海老天そば（うどん）」の２商品の販売を今月２０日で原則終える。

百貨店で販売されるおせち料理のエビは…