【Ｓａｋｅから観光立国】名門ホテルの気概　日本酒の奥深さを発信 (2/2ページ)

　飛騨・高山と知多半島の関係者の協力の下、東京にあまり出回らない隠れた逸品やコンクールで優れた成績を収めた日本酒など、さまざまなジャンルの日本酒をフリーフロー（飲み放題）で楽しむことができる。

　同レストランは、海外からの宿泊客も多く来店するため、そういった人たちにも、日本酒のおいしさを紹介する狙いがある。ここで日本酒に興味を持った人たちが、酒蔵ツアーに参加するきっかけになることも視野に入れ、来店客に広く日本酒とその文化について知ってもらいたい考えだ。

　地酒を通じて、レストランを利用する幅広い顧客に「地域」を味わってもらおう、という取り組みには「日本酒の奥深さを知っていただきたい」（安藤支配人）という強い願いが込められている。いつの時代にも業界をリードしてきた名門ホテルの気概を感じる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◇

【プロフィル】平出淑恵

　ひらいで・としえ　１９６２年東京生まれ。８３年、日本航空入社、国際線担当客室乗務員を経て、２０１１年、コーポ・サチを設立、社長に就任。世界最大規模のワインコンペティション、インターナショナル・ワイン・チャレンジの日本酒部門創設に参画。観光庁酒蔵ツーリズム協議会メンバー、乾杯ＳＡＫＥ学苑（台湾）校長などを務める。