【Ｓａｋｅから観光立国】攻めと守り実践　蔵元が生み出す「梵」 (1/2ページ)

　□平出淑恵さん（酒サムライコーディネーター）

　日本酒の輸出促進を目指す日本貿易振興機構（ジェトロ）主催の「Ｓａｋｅシンポジウム」が４日に都内で開かれ、内外から多彩な講師陣が招かれた。輸出経験が豊富な蔵元として登壇したのは、加藤吉平商店（福井県鯖江市）の１１代目当主、加藤団秀氏だった。

　昭和天皇の即位の礼で、当時の銘柄「越の井」が地方撰酒として初めて選ばれた。戦後も現在の「梵（ぼん）」が政府専用機や「ＡＰＥＣ　２０１０」などの晩餐（ばんさん）会に使われ、２４日には米下院の親日議員連盟の発足式で鏡開きに採用されるなど多くのＶＩＰに愛飲された。ＩＷＣ（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）では１０年に「チャンピオンサケ」に輝くなど、上位受賞の常連だ。

　梵の透明感と艶やかなうま味のある酒質は、多くの人を魅了する。蔵を訪問した際、その酒質を創り上げる姿勢に福井人気質を垣間見た。多くの設備が「加藤式」と記載された特注品。各工程で工夫を凝らし、酒は最低１年間の長期氷温熟成でうま味がのってから出荷する。

　加藤社長の飲む人を喜ばせたいという気概が隅々まで満ち、蔵に掲げられた「目指す感動の酒」の文字が輝いてみえた。梵はサンスクリット語で「本物・真実」、英語の「ＢＯＲＮ」は「誕生」を表し、仏語の「ボン」は「素晴らしい」と訳される。