立ち食いそば、生き残りへ反転攻勢　熾烈な業界内競争…牛丼などもライバル (2/5ページ)

　今後、沿線にゆかりの食材を生かした期間限定メニューの開発に注力する。これまでに「相模湾の恵み　湘南しらすそば」「丹沢の恵み　大山とうふそば自然薯（じねんじょ）がけ」の販売実績があり、秋、冬にも新たな限定メニューを予定している。

　立ち食いそば業界では大手チェーンのほか、全国で個人店などが乱立。業界内での競争は具体的な事業者数が把握できないほど激しい。

　メニュー開発と並び、業界内競争を勝ち抜くための鍵になっているのが、出店戦略だ。

　サラリーマンが忙しい仕事の合間を縫って、せわしなくそばをすする－。立ち食いそば店は、そんなイメージが強い。箱根そばも基本的に、小田急沿線の構内に出店し、こうした需要に応えてきた。今後は小田急線沿線にはこだわらず、都心部に積極攻勢をかける計画だ。

「富士そば」は、海外のガイドブックで紹介され外国人観光客に人気