なぜスタバより人気？　「日本カフェの雄」ドトール、中年男性に愛される経営戦略 (5/5ページ)

　コメダのポピュラー化後、おやじは次なるオアシスを探し始めています。そこで登場するのが、星乃珈琲店です。実はここ、「ドトール・日レスHD」の日レスからの出店。ドトールとは、親戚みたいな関係ですか。

　星乃珈琲店の六本木店によく行きます。ここは、カップルシートみたいなのがあって、キャバクラのスカウトが、若いコを囲い込みするのに利用しています。実際は対面に座る席で、荷物を置くスペースですが、並んで座っても文句は言われない。狭いから、密着度が増しますぞ～。

　店作りはよく研究してあり、ハンバーグライスプレートなど、食事もしっかりしていて、ゴハンものがあるのが嬉しいです。一方、雑誌も読めるしと、いいとこ取りの急先鋒でしょうか。

　今後の流れとしては、あくまで希望的観測ですが、若いコがオサレ疲れを起こして、おやじが好む珈琲店に、大挙流れると思われます。欧米系カフェは、コーヒーよりもエスプレッソ、そしてクリーム系のメニューが売りです。一方、日本の喫茶店は、1970年あたりのジャズ喫茶などでは、豆をそのつど挽いて、一杯ずつ出す、藤岡弘みたいな頑固オヤジのマスターがゴロゴロいました。ですから珈琲の味を本気で比べたら、日本の珈琲が断然美味しいです。恵比寿には「ヴェルデ」という、一杯ごとに出す自家焙煎の喫茶店があり、よく利用していました。というわけで、オヤジ目線の流れでは「本格珈琲店の復活」と、なぜか「カップルシート」って、う～ん、どっちも、ほぼほぼ魅力的ですね。

　（コラムニスト　木村和久＝文）（PRESIDENT Online）