【ぐるなびのチョットぐな話】若手料理人の熱戦「ＲＥＤ　Ｕ－３５」開幕 (1/2ページ)

　今年で５回目の開催となる「ＲＥＤ　Ｕ－３５」の募集が８日に始まる。ぐるなびが共催するＲＥＤ　Ｕ－３５とは、新時代の若き才能を発掘する日本最大級の料理人コンペティション。３５歳未満の料理人によって競われ、料理の技術力や表現力だけでなく、料理人としての情熱や可能性も審査される。それにより、新しい価値観の料理人を見いだし、日本の食業界全体を盛り上げる。

　昨年の第４回は、世界各国から４３６人の応募があり、レッドエッグには「スーツァン　レストラン　陳」の井上和豊さんが選ばれた。中国料理界からのレッドエッグは２年連続だったこともあり、日本では今、中国料理界の勢いが増している。また、大会を通して料理ジャンルを超えた若手料理人の交流も盛んになるなど、業界全体に新たな活気をもたらしている。

　第５回大会の開催に当たって、４月１０日にオープニングレセプションが行われ、概要が発表された。今年から審査員団が一新され、料理人以外にもパティシエ、作曲家ら１０人が参加する。新審査員長を務める「Ｗａｋｉｙａ一笑美茶樓」オーナーシェフの脇屋友詞さんは、「料理の基本がベースにありつつ、人間性と独自性も必要。例えば、今の時代のなかで生産者と自分なりに付き合うなど独自性を持っていて、それをやり通しているような人に出てきてほしい」と語った。

　料理界以外から審査員団に加わった作曲家の千住明さんは、「世界的に通用する表現方法を持った人が出てくると思う。今までの料理界ではなかったようなアーティスティックな文化的な人に期待したい」と述べた。