【知恵の経営】酒造りの「見える化」進める (2/2ページ)

　酒蔵では冬場に杜氏（とうじ）を棟梁（とうりょう）とする蔵人が酒を造る。同社は若い人たちを通年で安定雇用するため、夏場に忙しいビール事業に取り組んだが、不慣れな地ビールレストラン運営に乗り出し、失敗した。経営危機の噂が流れ、杜氏も離れていった。

　ところが桜井氏は逆境を逆手に取り、社員たちと１年中出荷可能な四季醸造システムを開発。徹底したマニュアル化・データ化を図り、酒造りを見える化した。杜氏を挟まないため、経営者の意思が製造現場に直結し経営体質が強化されたのだ。

　同社は、杜氏のいらない科学的製造法による純米大吟醸酒の四季醸造システムを確立し、顧客からも高い支持を受け、年々成長を続けている。世の中になかった、通年で純米大吟醸酒という酒を楽しむ池を創り上げ、その池クジラとなった。

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【会社概要】アタックスグループ

　顧客企業１７００社、スタッフ１７０人の会計事務所兼総合コンサルティング会社。「社長の最良の相談相手」をモットーに、東京、名古屋、大阪、静岡でサービスを展開している。