ステーキで“ちょい飲み”対抗　ラーメン「幸楽苑」が他社ＦＣ展開の奇策 (1/3ページ)

　大手ラーメンチェーン「幸楽苑」を展開する幸楽苑ホールディングス（ＨＤ）が「背水の陣」を敷いた。業績好調のペッパーフードサービス（ＰＦＳ）と組み、人気上昇中で業態が異なるステーキチェーン「いきなり！ステーキ」のフランチャイズ（ＦＣ）展開を開始。幸楽苑はライバルの「日高屋」を運営するハイデイ日高に“ちょい飲み需要”の対応などで後れを取り、２０１７年９月中間連結決算では株式公開以来２０年間で初めて営業赤字に転落するなど苦境にあえぐ。外食大手が他社ののれんを借りる“奇策”は、起死回生の一手となるのか注目を集めている。

　経営文化を吸収

　「これまでムダが多かった。勢いがある『いきなり！ステーキ』の経営文化を吸収したい」

　昨年１０月２７日、幸楽苑ＨＤの新井田傳（にいだ・つたえ）社長がＰＦＳとのＦＣ契約発表会見で述べたコメントが、同社の現状を余さず物語っている。

　同社は、福島県会津若松市で１９５４年に創業した「味よし食堂」が出発点。東日本中心の店舗展開から全国へ広げ、約５５０店舗を運営する大手に成長したが、一方で、エリアによっては自社の店舗同士が競合する状況も起きていた。

　外食業界では２０１４年ごろから、食事だけでなく、お酒を軽く飲みたい客の取り込みを狙う“ちょい飲みシフト”が目立ち始め、牛丼チェーン「吉野家」の「吉呑（の）み」や、すかいらーくグループの「バーミヤン」によるボトルキープサービスなどが注目を集めた。

異物混入で深刻な客離れ