【Ｓａｋｅから観光立国】トップ講師９人がスタディツアーで来日

　□平出淑恵（酒サムライコーディネーター）

　世界７４カ国に講座を展開する、ワインに関する世界最大の教育機関ＷＳＥＴ（Ｗｉｎｅ　ａｎｄ　Ｓｐｉｒｉｔｓ　Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ　Ｔｒｕｓｔ）に日本酒講座ができて５年。新規の講師育成ツアーは日本政府の招聘（しょうへい）事業として毎年行われてきたが、今年初めて多くの生徒を育成しているトップ講師９人が、レベルアップを目的とした高度な内容の「スタディツアー」に参加するため来日した。

　同講座の登録講師は１００人を超えるが、米国、カナダ、香港、中国、オーストラリアから来日したトップ講師は、高い実績を評価されている。４～９日、同講座を開発したアントニー・モス氏、菊谷なつき氏らが企画し、同行した。

　初日は日本醸造協会（東京都北区）で研修が行われ、中原克己研究室長による酵母の講座、日本航空のワインアドバイザー、大越基裕氏と東京・恵比寿の居酒屋「ＧＥＭ　ｂｙ　ｍｏｔｏ」（ジェムバイモト）の店主、千葉麻里絵氏によるフードペアリングの講座を受講した。

　現場を体験するため「而今」醸造元の木屋正酒造（三重県名張市）、「松の司」の松瀬酒造（滋賀県竜王町）、「七本槍」の冨田酒造（同長浜市）、「澤屋まつもと」の松本酒造（京都市伏見区）の４カ所の蔵元を訪れて酒造りと理念を修め、また種麹製造元の菱六（同東山区）では種麹を掘り下げて学んだ。

　日本酒の原材料である米については、次世代酒米コンソーシアムの主催で、酒類総合研究所の岩下和裕部門長、京都府立大学大学院の増村威宏教授、酒造技師の勝木慶一郎氏の酒米セミナーを受講、次世代米を使った日本酒の利き酒も体験した。

　そしてツアーのメインイベントが、兵庫県主催による吉川町山田錦村米部会（三木市）の五百尾俊宏会長の山田錦特Ａ地区での稲刈りだ。全国蔵元が羨望のまなざしを送る“酒米の王様“を育てる田んぼで、まさにワインでいうところの「グランクリュ」（特級畑）での体験に、トップ講師たちは大変な興奮ぶりだった。スタディツアーは来年も予定されている。

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【プロフィル】平出淑恵

　ひらいで・としえ　１９６２年東京生まれ。８３年日本航空入社、国際線担当客室乗務員を経て、２０１１年コーポ・サチを設立。世界最大規模のワイン審査会、インターナショナル・ワイン・チャレンジ（ＩＷＣ）のアンバサダー。日本酒蔵ツーリズム推進協議会運営委員、昇龍道大使（中部９県のインバウンド大使）、東北・夢の桜街道推進協議会アドバイザーを務める。