皮や芯も全部食べる…ホテルニューオータニが新フルコースメニュー提供開始 - SankeiBiz（サンケイビズ）：自分を磨く経済情報サイト
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左からZENB JAPANの長岡雅彦マネージャー、ニュー・オータニ取締役調理部長の中島真介グランシェフ、同執行役員マネージメントサービス部の高山剛和部長＝21日、ホテルニューオータニ東京（SankeiBiz編集部）
ZENBシリーズ。ペーストやヌードルなど4製品を展開（SankeiBiz編集部）
メニューで提供される「ZENBヌードルと大豆ボロネーゼ」。肉の代わりにニューオータニ考案の大豆ミートを使用。つるつるとして歯ごたえのあるパスタも、濃厚なソースも全て豆でできているとは思えない美味しさ。ほかにコーンのペーストを使ったメインやデザートも（SankeiBiz編集部）
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