【論風】進む食の欧米化　安全安心重視で新たな商機を (1/2ページ)

　□ナチュラルアートＣＥＯ・鈴木誠

　食の欧米化が進んでいる。それは一見、現代日本の繁栄を象徴しているかのように見える。しかし、実際にはその結果、日本人の健康は危険水域に入っている。日本では、胃がん、大腸がん、乳がんや脳梗塞などの脳疾患、心筋梗塞など心疾患の患者が増加。糖尿病患者も予備軍を入れて２０００万人以上、痛風も５００万人といわれる。

　また、めまぐるしい現代社会の中で鬱病などの精神疾患も急増中。病には先天的なものと後天的なもの、肉体的なものと精神的なものがある。いずれにしても、それらは食の欧米化によって、より深刻な状況を迎えている。

　バランスの良い、本来の日本の食は肉体面、精神面いずれにおいても、健康を維持、回復してくれる大きな力がある。まずは肉の食べ過ぎ注意。それに伴い、トランス脂肪酸など危険物質を含む油の取りすぎも注意。揚げ物、スナック菓子、ファストフードや安すぎる弁当・総菜類も、危険な油まみれのケースが多い。スイーツブームやペットボトル症候群など、糖の取りすぎも非常に危険だ。そこで、今度はその反作用でダイエットのためにと、極端な糖質制限が叫ばれ、炭水化物は一切食べてはいけないとなれば食のバランスが崩壊する。食品添加物の取りすぎもとどまるところを知らない。外食、中食、加工食品では無添加物を探すのは大変。化学合成添加物の過剰摂取はもちろん心配だが、天然由来の添加物も必ずしも安心とはいえない。

　◆ＧＭ食品が浸透

　例えば、甘味料のトレハロースやコーンスターチは、いずれもトウモロコシを主原料とする天然由来の甘味料だが、それらの原料であるトウモロコシは、一般的に米国産やブラジル産の遺伝子組み換え（ＧＭ）トウモロコシ。日本ではＧＭ作物は原則栽培禁止だが、実際には多くの日本人がＧＭ作物を食しているのが現実だ。