いろいろな食材を少しずつ…肥満も予防　「和食」で腸内細菌のバランス維持 (2/4ページ)

　都築准教授は新著「昭和５０年の食事で、その腹は引っ込む」（講談社）の中で、こうしたメニューはかつて、日本の多くの家庭で日常的に食卓に上っていたことを紹介している。

　「伝統的な和食は、消化・吸収機構にとって大きなメリットがあるだけではない。特定の栄養素に偏らず、脂肪の取り過ぎも防げる」と都築准教授。高脂肪食が主な原因となっているメタボや糖尿病など生活習慣病の予防が期待できるという。

　共生関係を維持

　腸内細菌と病気の関係に詳しい慶応大医学部微生物学・免疫学教室の本田賢也教授も「細菌によって餌となる栄養素が違うのだから、多種類の食材を摂取するのがよい」と指摘する。

欧米型の高脂肪食は「肥満を起こす細菌が増えていく」