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高知県高岡郡日高村の山崎さんが栽培するトマトを使った「スパゲッティ_ポモドーロ」(1400円+税)。シンプルだからこそ、食材と調理の腕が光る一品=2014年12月10日、京都市下京区(志儀駒貴撮影)

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