営業はランチのみで、営業時間は午前１１時から午後３時まで。１日３２０食～３６０食を提供。午前８時半から整理券を配布、１人１枚までで、１枚で２人が入れる。午後１時半を過ぎると、整理券なしでも入れることが多い。

　いざ食堂へ。券売機で食券を購入。メニューは週替わり９００円、日替わり８００円の２種類だ。この日の週替わりは「人参ミートローフの野菜ソース」、日替わりは「ぶりの照り焼き」で週替わりを選択。席を取った後はセルフサービスとなる。

　まるで社員食堂のようなカウンターでトレーを取りまずは自分のご飯をよそう。タニタ専用のお椀で、縁についた下の線までが１００グラム＝１６０キロカロリー。

　この分量にすれば、１食あたり５００キロカロリーとなる計算だ。おかわりもできるがカロリーオーバーとなるため「あまりお勧めしません」と食堂責任者の南修二さん。

　副菜は２品。この日はモロヘイヤのサラダに里芋となすの煮物、汁物、メインと受け取っていく。いずれもカロリーが表示されていて分かりやすい。

　いざ食事。テーブルにはご飯の量を量る計量器と、食べる時間を計る計測器が。ゆっくり噛んで２０分で完食するのが理想という。副菜、汁物に加えメインも野菜に埋もれているほど、ヘルシー感がいっぱい。味は薄めだがダシが利いている。煮物は固めに茹でてある。良く噛んで満腹感を得るためだ。食べた後は食器を自分で下げに行く。

　栃木県から東京に遊びに来たついでに寄った、という女性５人組は「レシピ本にある『野菜を固めに茹でる』が、このくらいの固さだとよく分かった。お腹いっぱいで満足」と話す。

　食事の後はブースで無料の健康チェックが受けられる。クリニックなどに置かれている業務用の体組成計（価格２１０万円）に乗って、体の脂肪や筋肉の量をチェック。管理栄養士が丁寧に説明してくれる。

　よく歩くので足に筋肉がつき、右利きなので筋肉は右側に集中している、といった体の特徴がよく分かった。お土産には、タニタの刻印が入ったご飯用のお椀（１６００円）も購入できる。

　客層は、午前１１時台は都内から通ってくる６０歳代以上の主婦層が中心、「常連さんで、お友だちを連れてきてくださいます」（責任者の南さん）。１２時台は近隣の３０代以上のビジネスパーソンで、男女比は半々。主に３０代以上、午後１時過ぎは観光客とおぼしき層が増えるという。

　カレーやラーメンなど「がっつり系」のメニューを期待する声も多いが、どうしてもカロリーが高くなるため難しいとか。

　週５日、タニタでお昼を食べれば、通常のランチより３００キロカロリー超のマイナスとなるので、１カ月続ければ脂肪が１キロ（７２００キロカロリー）落ちる計算になる。「タニタで痩せた！」という声も多く寄せられている。あなたも通ってみますか？