ガラス張りで店内調理をアピール

　ミスドは平成２７年度からの３年間で、現在約１３００ある店舗のうち約６００店で改装に踏みきり、店内のキッチンをガラス張りにする。

　ミスドは店内で粉や卵を混ぜてドーナツを揚げて調理しているが、山村社長は「意外にも半分以上の利用客が店内で調理されていないと思っているようだ」と話す。改装の狙いは、店内調理による「手作り、揚げたて」という付加価値をアピールし、工場で製造して店舗に配送しているコンビニとの「できたて感」の違いを強調することだ。