「いい客」でいるために

　この他にも、こんなリアルな声が挙がってきました。

　「刺し身や天ぷらをつまみにお酒を楽しまれたお客様から『締めのそばは何がいいかな？』と聞かれたときに、うちは手打ちそばの店なので、シンプルなせいろそばをお勧めすることが多いんです。でも、『いや、そうじゃなくってさ』と言われることは結構ありますね。もう少し変わったものを頼みたいようなんです。こちらとしては、いろいろ召し上がった後はせいろで締めるのがいいんじゃないかなと思ってはいるんですが」（浅草のそば屋店主）

　「まずは店員を呼んで、それからメンバーに『次、何飲む？』って聞く人が結構いますけれど、そこからなかなか決まらなくて、じれったい思いをすることはよくありますね。しかもそういうときに限って『ワタシ、まだいい』のようなこともしょっちゅうです。ある程度注文を決めてから声をかけて欲しいですね」（赤坂の居酒屋店長）