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トレンド- 「手前みそ」で作った味噌汁は体中に染み渡るようなやさしい味わい更新
- ＜みそ作りに挑戦＞＿＿材料は（写真奥から時計回りに）乾燥大豆４００グラム、塩１６０～２００グラム（なるべく天然塩）、酒かす２００グラム（練りかすでも可）、米こうじ４００グラム（乾燥・冷凍でも可だがなるべく生こうじ）。できあがりは１．５～１．７キログラムとなる。更新
- ＜みそ作りに挑戦＞＿＿（工程１）大豆は、汚れを取り水洗いし、３倍の水に一晩つける。更新
- ＜みそ作りに挑戦＞＿＿（工程２）戻し汁ごと鍋に入れ、手でつぶれるぐらいまで柔らかく茹でる。ほんの少量の重曹を加えると早く柔らかくなる。更新
- ＜みそ作りに挑戦＞＿＿（工程３）こうじは柔らかく手でほぐし、塩とあわせる。むらがなくなるまでよく混ぜる（塩塚夢撮影）更新
- ＜みそ作りに挑戦＞＿＿（工程４）大豆をゆで汁と分け、大豆のみフードプロセッサーにかける。ゆで汁は取っておく（塩塚夢撮影）更新
- ＜みそ作りに挑戦＞＿＿（工程５）粒が半分ぐらいなくなったら酒かすを入れ、さらに混ぜる。粒がほとんどなくなるまでペースト状にする（塩塚夢撮影）更新
- ＜みそ作りに挑戦＞＿＿（工程６）ゆで汁（ぬるいぐらいの温度）を加えて堅さを調整する。握って指の間から出るぐらいになればＯＫ（塩塚夢撮影）更新
- ＜みそ作りに挑戦＞＿＿（工程７）みそを２００～３００グラムごとに分けて丸める（塩塚夢撮影）更新
- ＜みそ作りに挑戦＞＿＿（工程８）空気を抜くため、高い場所からたたきつけるようにみそ玉を容器に入れる。手をグーにして、容器の壁に押しつけるようにして詰める。これを繰り返す（塩塚夢撮影）更新
- ＜みそ作りに挑戦＞＿＿（工程９）ふちについたみそを、アルコールをふくませたキッチンペーパーで拭き取る（塩塚夢撮影）更新
- ＜みそ作りに挑戦＞＿＿（完成）表面をならしてラップで抑える。フタをして冷暗所に保存する。更新
- 料理研究家、藤野嘉子さん＝２０１３年１２月１３日（塩塚夢撮影）更新
- 料理研究家、藤野嘉子さんが監修した「みそ汁をもっと美味しく！かんたんレシピ」（世界文化社、１３６５円）は、季節の素材を使った味噌汁や定番小鍋料理など、３９レシピを収録（提供写真）更新
- クルッと回して簡単に１人前を計量できるみそマドラー（提供写真）更新
