アベノミクス効果で回転ずし高級化　客単価アップ狙う (1/3ページ)

　「１皿１００円」などの低価格戦略で需要を伸ばしてきた回転ずし各社が、単価の高いメニューや高級感を演出した店舗を拡大させている。

　安倍晋三政権の経済政策「アベノミクス」による株価上昇と景気回復への期待感を背景に、消費マインドが上向いていると判断。吉野家や日本マクドナルドなどファストフード大手が低価格攻勢で業績回復を目指す中、「価格」から「価値」へシフトした高級路線でニーズを掘り起こす構えだ。

　東京都台東区のＪＲ御徒町駅近くに、小僧寿しが２６日開店した新業態の立ち食いすし店「築地　鉢巻太助」は、コンセプトに「プチぜいたく」を掲げる。

　黒を基調にした店構えで高級感を醸しだし、通常店と差別化した都心型小型店舗で、メニューも「極鮮　本鮪三種」（６２０円）や「クレイジーサーモンステーキ炙り握り」（１貫３８０円）など、通常店より２割以上高いものが並ぶ。売り上げは同社の店舗でトップクラスの月約６００万円を目指す。

「消費者は安いものをたくさん食べることに飽きている」