ファストフード高級化のワケ　マック、吉野家…値下げ脱却の思惑 (2/3ページ)

　外食業界関係者は、超高級バーガーの投入について、「数量限定にすることで、『客単価のさらなる改善を狙った』とのイメージを避けようとした」と分析する。

　原田泳幸会長兼社長は、クオーターパウンダージュエリーの発表会で「客単価アップの戦略ではない」とクギを刺したが、消費者心理に強烈なイメージを残したという点では、１０００円バーガーは成功したようだ。

　値下げで赤字に

　高価格商品の充実は牛丼業界でも同じだ。吉野家は新商品「牛カルビ丼」（並盛４８０円）を４日から全国で発売した。吉野家としては初めて、量を減らして価格を下げる「小盛」（３８０円）も本格展開した。

　同社は４月、「牛丼並盛」を３８０円から２８０円に１００円値下げした。それ以降、来店客が前年比で２桁伸びているという。

　しかし、高価格帯の投入には、「円安による材料費高騰分を価格に転嫁できなければ、利益を生み出せない」（関係者）という切羽詰まった事情もあった。吉野家の平成２５年３～５月期連結決算は、本業のもうけを示す営業損益が７億円の赤字（前年同期は３億円の黒字）に転落した。円安で米国産牛肉などの価格が上昇したことが、採算を悪化させた。

円安で価格は高止まりし、店頭での１００円値下げと相まって…