【ウーマンシップ】カフェエイト・清野玲子社長 (4/4ページ)

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　≪Ｑ＆Ａ≫

　■アレルギー問題に対処

　－－料理好きになった理由は

　「高校時代、母が病気で倒れた。それまでは家事をほとんど行わなかったが、やらざるを得ない状況に。母は２年半後に亡くなるが、そのときの経験が糧となっている」

　－－起業の原点は

　「大学を卒業してから料理の撮影家を目指していた時期があった。一流の仕事に触れて勉強になった半面、素材や品質に対して不信感が募る店にもたびたび遭遇した。『これにお金を支払うのは…』といった疑念が生じ、必然的に“自炊熱”がますます高まり、腕を磨いていった。仲間からの味の評価は自然と高くなり、結果として店舗運営につながった」

　－－今後、積極的に取り組む課題は

　「食物アレルギー問題に関心がある。食育にとって、家族で楽しく食卓を囲む記憶を幼い頃から重ねることが必要となるが、アレルギーがあると一緒に食べるのは難しい。このため、子供に疎外感を味わわせないよう、小麦を使わないお菓子づくりなどにも力を入れ始めた」

　－－オーガニック関連事業の将来性は

　「確実に増えていくはず。ただ、有機栽培用の用地に転換してオーガニックの認定を受けるには、最低２年の歳月が必要。ハードルが高いだけに、爆発的に増えることは難しいだろう」

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【プロフィル】清野玲子

　きよの・れいこ　郡山女子大卒。大学では主に油彩を学ぶ。１９９７年にデザイン事務所を設立。２０００年にカフェエイト（店舗）を開業し、０３年にカフェエイトを設立、現職。福島県出身。

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【会社概要】カフェエイト

　▽本社＝東京都目黒区五本木２－１１－３

　▽資本金＝８００万円

　▽設立＝２００３年４月

　▽従業員数＝１５人

　▽事業内容＝飲食店の経営、プロデュース