外食・流通業界、人材不足で自動調理に脚光　「国際食品工業展」開幕 (2/3ページ)

　餃子製造機で国内シェア１位の東亜工業（浜松市）も今年に入ってから、鈴茂器工と同様にパートやアルバイトが見つからないラーメン店などから問い合わせが増えているという。

　餃子を作るには腕の良い職人でも１時間で３００個が限界。同社が今回展示した餃子製造機は、充填（じゅうてん）機に具材を入れ、皮を装置に載せるだけで１時間に１５００個作れる。景気の好転により新店を出したいラーメン店も増えており、今後のさらなる需要増を期待している。

　焼き鳥や串揚げの串刺し機を展示したコジマ技研工業（相模原市）も、最近は小規模店舗からの問い合わせが増えているという。串刺しは技量が必要の割に人件費が安いため、人材が集まらないというのが背景にあるようだ。特に消費税が増税された４月以降、同社への引き合いが急増。担当者は「人件費を抑えようとしている店舗が増えており、４月と５月の売上高は前年同期と比べて３０％アップしている」と話す。

海外でも外食や小売業界の人材が不足しており…