【クールジャパンの匠たち】日本料理の魂を世界に伝えたい (1/3ページ)

　□ソルト・コンソーシアムＣＥＯ　井上盛夫

　活況を誇るロンドンでも一番のにぎわいをみせるエリアに、しなやかな感性を織り込んだ清新で繊細な日本料理をこまやかな心配りとともに味わえるレストランをソフトオープンさせた。「ｅｎｇａｗａ（えんがわ）」と風雅な屋号を掲げ、２月から本格稼働を始めるが、感度の高いメディア関連企業が集まるソーホー地区にあり、昨年６月の開業ながらハリウッドスターをはじめセレブリティーが多く利用する高級ブティックホテル「ハムヤードホテル」のエントランスを入った正面にしつらえられている。ぬくもりとクールな印象をたたえたレストランの空間は、内と外の境界をゆるやかにつなぐ縁側そのままに人を招き入れ、美しい四季に彩られた日本の食の喜びで魅了し、強い共感を呼び覚ましながら懐の深い文化を発信していく。

　「日本料理の魂を示し、そのすばらしさをクールに伝えたいと願っています。ロンドンはエネルギーにあふれています。人が動き、人が集まり、大きな力を感じさせます。それに驚き、日本をもっとパワフルにしたいとの思いもわいてきます。感動する心に国境はありません。日本の食、日本の心をきちんと伝え、世界に広めていきたい」