ワタミが居酒屋メニューを平均１割値下げ　「料理やサービスのレベル低かった」 (2/2ページ)

　また、人手不足で接客面が悪化したという指摘に対して、調理の工程数の大幅削減で、料理が届くまでの時間短縮する。使用する食材の種類は３割減らす。

　同社は最近の営業不振について、「料理やサービスのレベルが低く、価格を上げてきた中で、お客さまに価値を感じてもらえる店が作れなかった」（清水社長）ことが原因と分析。値下げで顧客満足度の向上を図る考えだ。