おしゃれな創作料理、若い女性に好評　アサヒフードクリエイト・松井直樹社長 (1/2ページ)

　長引く消費不況を受け、長期低迷が続くビアホール業界。法人の宴会需要に加え、個人利用も減少しており、明るい兆しが見えてこない。厳しい環境の中で、アサヒビールグループでビアレストランなどを運営するアサヒフードクリエイト（東京都中央区）は、新業態店の積極出店などで今年１～６月期の売上高が前年同期比０．５％増と前年実績を上回った。同社の松井直樹社長は「食文化を伝える店づくりで、新規顧客を開拓したい」と意欲を燃やす。

　－－足元の事業環境は

　「飲食業界の中でもビアホールなどの業態を取り巻く環境は厳しい。業界の統計によると、今年に入ってから業界全体の売上高は前年実績を上回るものの、パブ・レストランや居酒屋業態は前年実績を下回ったままだ」

　－－若者の“酒離れ”が叫ばれて久しい

　「ビアレストランの客層の中心は、４０～６０代と高い。とくにビアホールでは６０代の年配層の姿が目立つ。ただ、若年層が全く酒を飲まないわけではない。当社も若年層をターゲットにした新業態の開発に乗り出しているが、こうした店には若年層も足を運んでくれる」

　－－新業態はどんな店なのか

　「ポテトフライやソーセージをつまみにビールを楽しむのも良いが、それだけでは飽きられる。４年前から展開している新業態の店ではスパイスやハーブを使った創作料理を提供している。若い女性にも好評で、リピーターも多い。客層の中心は２０～４０代だ。ビールに合ったおしゃれなフードメニューを拡充し、新たな顧客層を掘り起こしたい」

ピザや肉のほか、新鮮な野菜を焼いただけの料理も提供している