少人数用のケーキが人気
「最近は、少人数で召し上がれる小さめのケーキやアソート（詰め合わせ）ケーキが人気なんです」
前出のセブン・櫻井さんはそう言う。２０１７年の売れ筋には以下の３つのポイントがあった。
・イチゴが華やかなケーキ
・小さめの４号ケーキ
・アソートや個食用のケーキ
これに加えて、「クリスマスケーキを予約する７割は、購買の決定権を持つ３０～６０代の主婦」という自社データから、２０１８年のケーキのラインアップを決めていったという。
「２～３人向けの４号ケーキが好評なのは、世帯の人数が減ったこともありますが、『あれこれシェアして好きなものを食べたい』というニーズの高まりでもあると思います」（櫻井さん）
セブンのクリスマスケーキといえば、デザート専用工場で作る「クリスマスかまくら」（２５００円）というドーム型のケーキが定番だ。真っ白いシンプルなビジュアルの中から、コク深いカスタードババロアが顔を出す斬新さにハマったスイーツ好きは多い。
「一番人気のケーキです。今年はいつも以上に売れている」（櫻井さん）
そのほか「銀座コージーコーナー 和栗のモンブラン」（２９９０円）や「シャトレーゼ アソートデコレーション」（３２５０円）といった新顔も好調だ。
「定番を押さえつつ、もう一つ違うケーキにもチャレンジしてみたいという心理があるのでは」（櫻井さん）
２０１８年のカレンダーでは、１２月２４日が祝日で３連休。土日を含め、家族や仲間と「３日連続クリスマスパーティーだ」という人もいただろう。そうした昨年ならではの購買スタイルを想定し、女性に強い「シェアして食べるニーズ」に応じたバリエーションの拡大が奏功した。