阪急阪神ホテルズ社長会見詳報（１）　「正しい情報を伝える」と急きょ会見 (2/2ページ)

　《資料に基づいて、まず、調査の流れについて説明する》

　調査期間は６月２４日から１０月１５日。６月２４日に調査を開始した。調査担当者は総料理長、購買担当課長、総務人事部長で主に総料理長が各ホテルの料理長に指示し、メニューの決定権のあるシェフまで約１００人を対象にした。

　使用食材の確認、納品書の裏付け、使用食材と異なっていた原因と確認。７月１５日にかけては全メニューの確認をし、７月末までに食材や産地の確認による絞り込み。９月下旬にかけて総料理長らが確認を行った。

　また商品規格書などによる追加確認も行った。１０月上旬には弁護士に相談し、４７品目のリストを完成させた。

（２）　調理師「小さなサイズは芝エビと表記」　に続く