“近大マグロ”にトヨタ流「カイゼン」　持続可能な完全養殖支える (5/5ページ)

　とくに海外ではサステイナブル（持続的な）シーフードを提供する飲食店の評価は高い。どこで生まれ、どうやって育ったかを把握できる完全養殖モノは「食の安全」という意味でもセールスポイントにもなる。

　何より、世界的な乱獲で個体数が減少し、世界的に漁獲規制が強まるなか、クロマグロの完全養殖は水産資源保護の観点から重要度を増しているのは確かだ。

　高橋取締役は、こう強調する。

　「いま稚魚などに与えている生エサは天然のサバなど。その点は天然資源を使っていることになる。近大の研究成果を踏まえて配合比率の比率を上げていき、時間はかかるかもしれないが、えさも天然資源を使わない完璧な完全養殖を目指したい」と話している。