ビールと和食は相性抜群　好みの酒とうまい料理、新たな楽しみ提案 (3/3ページ)

　鍋に日本酒１カップと梅干し１個を入れ、弱火で半分になるまで煮詰めたら削りがつおをひとつまみ加え、さらに５～６分煮て漉（こ）せば出来上がり。冷蔵で約１週間は日持ちする。「適度な酸味と塩味とコクで素材のうまみを引き出します」

　車さんによると、そもそも和食は最小限の調味料を使って素材の持つ繊細な味わいを引き出すのが特徴。出しゃばらず相手をそっと引き立てるという点は、古き良き時代の日本人らしさにも通じる。和食とお酒の相性も、互いに邪魔をしない奥ゆかしさが大切なようだ。