Ｗ杯で注目　ブラジルの「食」の魅力（上）フード編 (1/3ページ)

　■「フェイジョアーダ」一番人気

　開幕まで１カ月を切ったサッカーワールドカップ（Ｗ杯）。熱い注目を集める開催国、ブラジルの食の魅力を２週にわたって探る。まずは「フード」から－。（榊聡美）

　楽しいからおいしい

　「広大な国土を持つブラジルは食文化もさまざまです。総じて調理法や味付けはいたってシンプル。その分、『勢い』があるのが特長です」

　日本サッカー協会が入るビル（通称・ＪＦＡハウス）にほど近い東京・湯島にあるブラジル料理店「サウダーデ」の店主、吉田貞仁さんはこう説明する。

　串刺しの塊肉を豪快に焼いた「シュラスコ」を見れば一目瞭然。「マナーも寛容で、食事は『楽しいからおいしい』という考え方なんです」と吉田さん。

　同店の一番人気の「フェイジョアーダ」は、ブラジル人のソウルフードといわれる。牛・豚肉のさまざまな部位やソーセージなどを黒豆と一緒にじっくり煮込む。耳や足など「残り肉」を使う奴隷の料理を起源とする説もある。

　水・土曜日の昼食に食べる習慣があるのは、「ブラジル人に聞いても理由はよく分からないのですが、いわゆる『半ドン』で、仕事が早く終わり、おなかいっぱい食べても大丈夫だから、というのが有力です」。

「フェイジョン」はどんな料理にも合う日本のみそ汁のような存在