【鶏もものカリカリ焼き】（２人分）
《材料》鶏モモ肉…１枚▽ニンニク…２片▽ローズマリー…２枝▽ジャガイモ…２個▽塩、コショウ、小麦粉、クレソン…各適量▽オリーブオイル…大さじ３
〔１〕鶏モモ肉の内側に、薄くスライスしたニンニク１片とローズマリーをのせ、空気に触れないようにラップで包み、冷蔵庫で１時間ほど置く。
〔２〕ジャガイモを一口大に切り、塩（分量外）を加えた湯でゆでる。
〔３〕（１）からニンニクとローズマリーを取り除き、両面に塩、コショウを振って皮側に小麦粉を軽くはたく。
〔４〕フライパンにオリーブオイルとニンニク１片を皮付きのまま入れて弱火にかけ、香りが立ったら（３）を皮側を下にして弱火で焼く。上からヘラなどで押さえ、しっかり焼く。
〔５〕皮に焼き目が付いたら（２）と（３）のローズマリーを加え、７、８割焼けたら裏返し、内側を２、３分焼く。ジャガイモは焦げ目が付かない程度に焼く。
〔６〕皿に盛り付け、クレソンを添える。 ※『片岡宏之の我が家のレシピ』（ワニブックス）から
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