「食育」取り入れた学校給食　京都ならではの献立、地野菜使い和食推進 (4/4ページ)

【用語解説】日本の学校給食

　明治２２年に山形県鶴岡町（現鶴岡市）の私立小学校が始まりとされる。全国規模で実施されるようになったのは昭和２１年からで、脱脂粉乳と副食という献立だった。３９年からは脱脂粉乳に代わって牛乳が供給されるようなり、５１年以降、米飯給食も導入。平成１７年には「食育基本法」が施行され、栄養教諭制度が発足した。２０年に「学校給食法」が改正され、学校給食の目的が「栄養改善」から「食育」へと転換が図られた。