冬の味覚・フグ、養殖技術の向上で身近に　“温泉水飼育”でコスト削減 (2/4ページ)

　野口社長によると、海水より塩分が薄い温泉水での養殖は、トラフグが体内の塩分を調整するエネルギーを節約できるため海水での養殖より半年早く成長し、餌代のコスト削減といったメリットがある。現在は年間約２万５千匹を養殖し、県内や東京など約１５０店舗に出荷。同町内ではホテルや旅館、飲食店など約２０施設で食べることができる。

　「温泉トラフグ」養殖の技術は、他の温泉地にも広がっており、遠山郷（長野県飯田市）▽のんびり温泉（福島県郡山市）▽寒河江花咲か温泉（山形県寒河江市）▽とおかまち雪国温泉（新潟県十日町市）－などでも楽しめる。

　規制緩和で拡大

　高級なイメージのあるフグ料理だが、フグの消費者団体「世界ふぐ協会」（東京都世田谷区）の渡部由佳会長によると、「養殖トラフグの普及で、最近は比較的安く食べられる店が増えている」という。

関西に比べ、フグ料理へのなじみが薄い関東