アマゾンで４７都道府県の新米を選ぶ（上）　味わい、香り、食感　料理に合わせて (1/4ページ)

　【大人の時間】

　秋も深まり、新米がおいしい季節がやってきた。実りの季節に新米を味わえるのも、日本に生まれた幸せの一つ。つやつやでふっくらした日本のおコメだが、産地や品種によってその味わいや香りは大きく異なっているのをご存じだろうか。「日本全国のおコメを味わってみたい！」というぜいたくな願いをかなえるべく、全国４７都道府県の新米を扱い“日本最大級”を誇るアマゾン「新米ストア」のバイヤー、伊勢公一さんを訪ねた。また同時に、新米をおいしく味わうレシピを本紙でおなじみの牧野直子先生に紹介してもらった。

　アマゾンの２０１３年新米ストアには、産地やブランド別に５０種類以上の新米がそろっている。新米の収穫は沖縄県を皮切りに、１１月ごろまでゆっくりと全国に広がっていく。そして、「どのおコメも炊けば同じ」と思っていたら大間違い。品種の違いはもちろん、同じ品種でも産地によって味わいや香り、食感が変わってくるという。

日本の２つの系統