〔４〕〔３〕のフライパンにＢを加え、煮立て、Ｃを加えてとろみをつけ、〔３〕にかけてできあがり。
【使ったコメ】
兵庫県但馬産 特別栽培米 無洗米 こしひかり（２４９１円）。おかずを引き立てるコメといえばコシヒカリ。新米を引き立てるレシピを紹介してもらった。
※レシピの考案、監修：管理栄養士 牧野直子さん
≪鮭としめじの炊き込みピラフ≫
※３６９ｋｃａｌ（１人分）
【材料】（４人分）
コメ ２合（ササニシキ系のコシがあるコメもお薦め。洗ってざるにあげる）
しめじ １パック（石づきをとってほぐす）
［生鮭］ 大１切れ（１４０グラム）
塩 小さじ１／３
酒 大さじ１
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