【クレモンティーヌのパリ便り】スキーの後に　お薦め定番料理 (2/3ページ)

　≪ポテトとチーズ、餅のように≫

　まずは、オーベルニュ地方のアリゴ（Ａｌｉｇｏｔ）。マッシュポテトとカンタル（Ｃａｎｔａｌ）チーズにたっぷりのニンニクをすりおろし練ったもので、まるで日本のお餅のようにのびるんですよ。お肉の付け合わせとして登場する事が多いです。

　次にアルプスの麓のサヴォワ地方の郷土料理、ターティフレット（Ｔａｒｔｉｆｌｅｔｔｅ）。ジャガイモを薄切りにして、この地方特産のルブロション（Ｒｅｂｌｏｃｈｏｎ）というチーズに白ワイン、ベーコン、タマネギを全て薄切りにして耐熱皿に重ねオーブンで焼いたグラタンのような一皿です。

　≪ホットワインであったか～い≫

　最後に最近日本のデパートでも見かけて驚いた（値段も！）「モン・ドール（Ｍｏｎｔ　ｄ’Ｏｒ）」というチーズを使った料理をご紹介します。上記のチーズと異なりウオッシュタイプのチーズなので、いただく１時間前には常温に戻しておきます。ジャガイモやブロッコリーなどの野菜をゆでて、とろとろになったチーズをつけて食べます。簡単でしょ！

冬の料理　キーワードはチーズとジャガイモ