“白ワインには魚、赤ワインには肉”、そして、紋切り型の組み合わせは“牡蠣とシャブリ”、そんな時代もありましたが、もし、“シャブリなんて古い”と決めつけている方がいらっしゃるなら、現代のシャブリを味わってみてください。和食との相性は絶妙です。魚介類なら鯛の昆布〆。鯛はかめばかむほどミネラル感のあるシャブリが引き立ちます。肉系なら鶏肉の香草焼きと合わせて！
八芳園『壺中庵』で行われたプレスランチ“シャブリと和食の相性を究める”ではルイ・モローシャブリワイン委員会会長＝写真左＝と佐藤陽一ソムリエ＝写真右＝をプレゼンターに迎え、６種のシャブリで和食との相性を検証しましたが、ここでも、蒸し雲丹（うに）や鱧（はも）寿司のみならず、なでしこ豚の治部煮に至るまで、しっかり和素材を引き立てていたシャブリでした！（ワインジャーナリスト 青木冨美子／ＳＡＮＫＥＩ ＥＸＰＲＥＳＳ）
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