低カロリーでも秋の味覚満載！　キノコの炊き込みごはん (2/5ページ)

　ブロッコリーは塩ゆでしただけ。ブロッコリーの甘味を味わいましょう。好みでごまやかつお節をふってもよいですね。そして彩りに加えた旬の果物はビタミンＣが豊富な柿。ビタミンＣは美容面だけでなく、風邪などのウイルスと戦う役割もあるので、冬に向かって抵抗力を維持・増進するのに欠かせません。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：田中幸美（さちみ）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「料理と栄養の科学」（新星出版社）、「冷凍保存のきほん」（主婦の友社）。

レシピ：キノコの炊き込みごはん