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低カロリーでも秋の味覚満載！　キノコの炊き込みごはん (3/5ページ)

2014.10.23 14:05

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キノコの炊き込みごはん弁当。※４３０ｋｃａｌ、塩分２．１グラム（１人分）

キノコの炊き込みごはん弁当。※４３０ｋｃａｌ、塩分２．１グラム（１人分）【拡大】

  • キノコの炊き込みごはん（作り方１）＿＿炊飯器の内がまに米、だし、塩を入れてさっと混ぜる。しょうゆとみりんにつけた鶏ひき肉を広げて、しめじ、しいたけ、しょうがをのせて、普通に炊く。
  • 鮭のゆずこしょう焼（作り方）＿＿鮭に合わせ調味料（ゆずこしょう＿小さじ１／４、酒＿小さじ２）をなじませ、グリルで焼く。
  • 料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表の牧野直子さん＝２０１４年４月２１日（田中幸美撮影）
  • 【牧野直子の健康ごはん】「元気塾弁」（牧野直子著／女子栄養大学出版部、１４７０円）。栄養バランスがとれた、本番まで風邪をひかない受験生におすすめのお弁当を紹介。ふたを開けると「おいしそう、よし頑張るぞ！」とやる気が出るようなお弁当が満載です。発売中（女子栄養大学提供）

　≪キノコの炊き込みごはん≫

　※２７０ｋｃａｌ、塩分１．４グラム（１人分）

　【材料】（４～６人分）

しめじ　　　　　　　１パック（１００グラム、ざっとほぐす）

しいたけ　　　　　　４枚（１００グラム、軸を裂き、かさは薄切りにする）

鶏ひき肉　　　　　　１００グラム

しょうゆ・みりん　　各大さじ２

米（２合）　　　　　洗ってざるに上げる

しょうが（１かけ）　千切り

だし汁　　　　　　　２カップ

塩　　　　　　　　　小さじ１／５

青のり　　　　　　　少々

レシピ：鮭のゆずこしょう焼

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