悪玉コレステロール減らす効果期待　ブリの回鍋肉風 (2/5ページ)

　またＤＨＡは脳の機能を高める働きもあるので、脳を活性化したい受験生や脳の発育が著しい乳幼児、さらに脳の老化予防にも欠かせません。離乳食では１歳前後くらいから、ゆでたり、焼いたブリを食べられます。回鍋肉風は幼児も食べられますが、辛いので、豆板醤をぬいて作るとよいでしょう。

　その他、ブリには、口内炎や吹き出物の予防改善に働く、ビタミンＢ２やＢ６が多く含まれます。

　最近はコラーゲンを飼料に入れて育てられたコラーゲンブリやオリーブの葉を飼料に混ぜて育ったオリーブブリなどが見かけられます。いろいろな料理で試してみてはいかがでしょう。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：田中幸美（さちみ）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「料理と栄養の科学」（新星出版社）、「冷凍保存のきほん」（主婦の友社）。

ガイド：ブリの回鍋肉風