繊細な技と旬の素材を味わって　わらびの里 (4/4ページ)

　土鍋で炊いた鯛飯はショウガで風味付けされ、隠し味にバターを入れて口当たりをまろやかにした工夫作。コメは「魚沼産コシヒカリにこだわった」（三宅社長）という。甘味には抹茶ゼリー、わらび餅、季節のフルーツ…と３種類を提供し女性客らを喜ばせている。

　春はサクラ、秋には紅葉…と季節の表情が楽しめる庭園には、イノシシ、鹿、狸や猿が出没、初夏には蛍も舞い野趣に富む“名勝”の地だ。（文：巽尚之／撮影：志儀駒貴／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■わらびの里　京都市山科区小山中島町２８、（電）０７５・５９１・０９１１またはフリーダイヤル０１２０・２３・５６００。営業時間は午前１１時～午後９時。月曜定休のほか年末年始なども休業。会席料理は昼８０００円から、夜は１万５０００円から（いずれも税、サービス別）で要予約。全国の百貨店などで「京ちりめん」などのギフト商品や弁当、総菜なども販売している。