アベノミクス効果で回転ずし高級化 客単価アップ狙う
更新木村育生社長は「消費者は安いものをたくさん食べることに飽きている」と分析する。「三種盛り」など独自メニューを数多くそろえるのも「明確なこだわりがないと埋没してしまう」（木村社長）との考えからだ。
首都圏を中心に同様の店舗を今年度内に１０店展開し、２～３年後に５０店まで拡大する計画だ。
回転ずしチェーン大手の「あきんどスシロー」（大阪府吹田市）も１６日から、従来より高い１皿１８９円のメニューを本格的にスタートさせた。「全皿１０５円」をうたってきたが、冷凍されていない国内産の新鮮なネタを使った商品などを加え、売り上げアップを狙う。
豊崎賢一社長は「高齢の方でシャリを残す人や、２人で（１皿の２貫を）１貫ずつ食べるお客が増えてきた」と指摘。「たくさんの種類を食べたいというニーズは多く、選択肢を増やすことが必要と判断した」と説明する。