高島屋によると、合計６２品目で確認され、「車海老」と表示していたエビに「ブラックタイガー」を使用した例や、ステーキと表示している肉に「牛脂注入した加工肉」を使った例などがあった。不適切な表示が見つかったのは高島屋の日本橋店やタカシマヤフードメゾン新横浜店、新宿店など計５店舗と、柏高島屋ステーションモール。

　大丸松坂屋によると、問題のおせちは昨年、松坂屋名古屋店で１１個、豊田店で１個、さらに博多大丸の福岡天神店でも７個販売した。同社は「多大なご迷惑をおかけして深くおわびする」としている。

　不適切表示問題を受け、百貨店業界からは年末・年始に向けた商戦への影響を懸念する声も出ている。

　「認識が甘かった」。高島屋の増山裕常務は５日の記者会見で繰り返した。高島屋はレストランの使用食材について、産地などを定期確認しておらず、「業者任せのメニューが多かった」（増山常務）と弁明した。

　百貨店業界は今年、景況感の改善で高額品を中心に販売が好調で、中間決算も好業績が相次ぐ。好調の背景にあるのは、高い品質の商品を求める消費者のニーズだった。それだけに、今回の不適切表示の発覚が「どこまで影響するか」（大手百貨店関係者）と不安視する。

　また、車海老と表示しながらブラックタイガーを使用していたおせちは、複数の百貨店での販売が確認された。大丸松坂屋百貨店では今年も同種のおせちを販売予定だが「予約分について、取り換えや返金に応じる」（広報）方針。小田急百貨店も同日、このおせちの販売中止を決めた。

　一方、一部百貨店では、関西のホテルで食品の不適切表示が発覚して以降、レストランや総菜売り場で社内調査を実施。レストランの運営会社などに「製法、産地、銘柄に関するトレーサビリティ（履歴管理）資料の提出を求める」（松屋）などの対応を急いでいる。