１皿あたりの平均単価を約１割引き下げるなど、「約１０年ぶりの大幅な値下げ」（清水社長）に踏み切り、客離れを防ぐ狙い。

　４月９日に改定する和民では生ビールジョッキの税抜き価格を４９０円から４５０円に、ハイボールは４５０円から２９０円に値下げする。

　ボリュームを減らすなどして、料理１皿の単価を４４９円から４０１円に引き下げる。これにより２８５０円に上昇していた税抜きの客単価を２６００円程度に抑える。

　また、人手不足で接客面が悪化したという指摘に対して、調理の工程数の大幅削減で、料理が届くまでの時間短縮する。使用する食材の種類は３割減らす。

　同社は最近の営業不振について、「料理やサービスのレベルが低く、価格を上げてきた中で、お客さまに価値を感じてもらえる店が作れなかった」（清水社長）ことが原因と分析。値下げで顧客満足度の向上を図る考えだ。