各ホテルともこうした企画の主要客は、若い女性やカップルだ。女子会やデートに多く使われており「食べるだけでなく、楽しさの要素が重要」と、ホテルニューオータニ大阪の高山剛和副総支配人は話す。それだけでなく「スイーツブッフェをきっかけに、他のレストランや宿泊、婚礼の利用につながるとの期待も高い」という。

　国内のホテル利用は長らく中高年層がメーンだったため、業界では若年層の取り込みが喫緊の課題になっている。長く使い続けてくれる「ロイヤル・カスタマー」を育てる入り口としての期待が、スイーツの食べ放題企画をさらに進化させそうだ。