「近大マグロ」なら銀座でも戦える 飛ぶように売れる１万円の刺し身
更新日本の食卓の救世主
日本は世界のマグロ類の約３割、クロマグロでは約８割を消費するマグロの消費大国だ。しかしクロマグロは日本食ブームや新興国などでの消費拡大で、乱獲により個体数が減少し、世界的な漁獲量の削減措置が議論されている。
一方で販売ルートを広げ、お目にかかることが増えてきた近大マグロ。生産拡大が順調に進み、日本の食卓を彩る日が近いのかもしれない。（中村智隆）
日本の食卓の救世主
日本は世界のマグロ類の約３割、クロマグロでは約８割を消費するマグロの消費大国だ。しかしクロマグロは日本食ブームや新興国などでの消費拡大で、乱獲により個体数が減少し、世界的な漁獲量の削減措置が議論されている。
一方で販売ルートを広げ、お目にかかることが増えてきた近大マグロ。生産拡大が順調に進み、日本の食卓を彩る日が近いのかもしれない。（中村智隆）