ちゃんこ「若」倒産の裏事情　本当においしいのは“無名力士”の店？ (2/4ページ)

　新感覚の店舗は花田氏の知名度もあり、次々と支店を増やし、最盛期には国内２８店舗、韓国１店舗の計２９店に拡大した。

　関西地方の「若」に勤務していた男性は「大阪北新地に出店した２００４年から２年ほどが絶頂期。野球選手やお笑い芸人もよく来ていた。マスコミへの露出も多く、お客もひっきりなしだった」と往時を振り返る。

　だが「給与は固定制で、マネジャーでも月２８万円ほど。１日１２時間労働だった」といい、労働条件は過酷だったようだ。

　一方で、店舗急増による歪みも出ていた。「給与が店員によってバラバラ。同じ仕事なのに賃金格差が激しかった。

　看板メニューの『塩ちゃんこ』はブームの先駆けになったが、続くヒットメニューを考案できなかったのも痛かった」（前出の従業員）

柳生九兵衛氏は「一言で言えば店舗展開を広げすぎた」