コーヒー需要拡大、顧客争奪戦へ　マクドナルド、セブン…異業種続々 (4/5ページ)

　ライバルの登場に、日本マクドナルドホールディングスの原田泳幸・最高経営責任者（ＣＥＯ）は「味に自信はあり、コンビニとの違いは出ている」と差異化に自信をみせる。

　専門チェーン、女性客狙い戦略再構築

　「第１の波」を主導した従来のカフェチェーンも、新たな需要開拓へと動きをみせ始めた。

　大手のドトール・日レスホールディングスは、店員が配膳するフルサービス店舗「星乃珈琲店」を２月末段階の４５店舗から、郊外中心に最大８０店超へと拡大するほか、老舗チェーンの銀座ルノアールもログハウスをイメージした新業態の「ミヤマ珈琲」の拡大を図る。

　いずれも落ち着いてくつろげる空間を売り物に、ファミリーレストランなどでコーヒーを飲んでいる主婦らを取り込む戦略だ。

「まだコーヒーには隠れた需要がある」と手応え