ミホ・シェフ、コラボ商品を全国に拡販　東京マドレーヌ開発 (3/4ページ)

　完成まで約半年を費やしたのは、斉藤社長自らが制作プロセスの全てに加わり、試食をして評価する工程を妥協を許さず繰り返したからだ。監修商品とはいえ、力を抜くことを斉藤社長は許さない。消費者の評価次第ではミホ・シェフのブランドが傷つきかねない。「マドレーヌのレシピはシンプルなので、ごまかしがきかない」（斉藤社長）とあって、なおさらだ。

　食感を際立たせる歯触りや舌触り、香りの実現に心血を注ぐとともに、焼き方にもこだわり、マドレーヌ発祥の地であるフランス・コメルシー地方の特徴である「中央がぷっくりとふくれている」形を再現した。

　土産物の定番に

　丹念に作られた東京マドレーヌは羽田、成田空港限定で販売される。６個入り１０５０円で、月間販売目標は３０００個。ＪＡＬＵＸエアポートの佐伯常務は「味は間違いなく、一度味わってもらえばリピーターになってもらえる。ロングラン商品にするとともに（斉藤社長の）監修商品をシリーズ化したい」と成功を信じて疑わない。

空港から持って帰る東京土産の定番になってほしいとの期待を寄せる