従来の常識を変えた「金の食パン」　セブン「これほど売れるとは…」 (5/5ページ)

　「何百回も試作を重ね、ようやく生産性を高め、安定した品質を得られるようにした」（山下氏）。

　セブン＆アイグループ内には２５０円というパンが売れるか疑問の声もあったが、今年２月、消費者に１斤３５０円のパンと食べ比べてもらうテストをしたところ、「７割が新開発した食パンの方を選んだ」（中村氏）。テスト結果を受け販売部門やコンビニ、スーパー各店も協力。スタートから爆発的なヒットにつながった。

　「価格が高いだけではだめ。この品質をこの価格で実現したことが受け入れられた」と中村氏。１０月中には、やはり手作業の工程を加えたＰＢのロールパン「セブンゴールド　キンのロール　プレーン」（１個９０円）も発売する。今後も市場に新鮮な驚きを与え続けたい考えだ。（池誠二郎）