【青森発　輝く】斎藤酒造店　国際認証「コーシャ」取得　安全にこだわり (4/4ページ)

【プロフィル】土居真理

　どい・まり　短大卒業後、青森銀行を経て、１９９７年に斎藤酒造店入社。２００４年から１８代目として社長に就任。「飲んでうまい、喜ばれる酒」が信条。現在、青森県弘前市教育委員も務める。５８歳。青森県出身。

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　≪イチ押し！≫

　■「六根」全銘柄に宝石の名前

　コーシャ認証を取得したのは「六根」の７銘柄１３アイテム。それぞれの銘柄に宝石の名前が付けられている。

　「ダイヤモンド」は酒米に山田錦を使用し、上品な香りと繊細で奥深い味わい。「エメラルド」も同じ酒米を使い、透明感のうま味が特徴。「翡翠（ひすい）」は華想いを原料に、爽やかなキレのある味わいが特徴。「サファイヤ」も同じく華想いから造り、しっかりとうま味を味わえるタイプ。「タイガーアイ」は華吹雪で、コメのうま味を残した辛口が特徴。「ルビー」は秋田酒こまちを用い、コメの甘さを引き出した甘口タイプ。「オニキス」はまっしぐらを使った、昔ながらの日本酒の味わいが特徴だ。

　ダイヤモンドは７２０ミリリットル入りのみ。その他は７２０ミリリットルと１８００ミリリットル入りがある。どれも低温でじっくり仕込んでいる。